• Les menus de la foire aux rognons
  
• Tranchage des rognons à l'atelier de découpe
  
• La recette des rognons blancs
  
• Visite de la cuisine où seront préparés les rognons blancs

Menu de la foire aux rognons

 

Menu dégustation: une petite assiette de rognons un demi-pain
Menu délice Raonnais: une assiette de frites une assiette de rognons portion de fromage (camembert) café
Menu Petit-salé: une assiette de frites un petit-salé (porc) + moutarde portion de fromage (camembert) café (ps: sur photo mélange de petit salé et de knack)
Menu knack: une assiette de frites deux knacks +moutarde portion de fromage (camembert) café (ps: sur photo mélange de petit salé et de knack)
A emporter une barquette de rognons

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Tranchage des rognons à l'atelier de découpe

 

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La recette des rognons blancs

• Couper 1.5kg de rognons blancs en fines lamelles, puis les mettre dans une poêle à feu moyen.
• Laisser jeter l'eau puis égoutter dans une passoire.
• Passer les rognons sous l'eau froide pour évacuer les petits déchets.
• Laisser égoutter.
• Mettre ensuite de la margarine dans une poêle et faire revenir les rognons à feu doux.
• Préparer la sauce persillade.
• Hacher de l'ail, de l'échalote et du persil très fin.
• Mélanger avec un gros pot de crème, du sel et du poivre.
• Quand la sauce est prête, la verser sur les rognons blancs.
• Mélanger le tout et laisser mijoter 10 minutes.
• Servir chaud avec des frites ou du riz.
  

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visite de la cuisine

 

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